La spécialisation en nutrition et diététique peut être définie comme une branche d'étude qui se concentre sur la relation entre l'homme et la nourriture, et sur le rôle crucial que joue l'alimentation dans la santé humaine, ainsi que sur le suivi de directives alimentaires avisées pour obtenir des résultats optimaux.
Parmi les matières les plus importantes de la spécialisation en nutrition et diététique dans les universités turques, on trouve la nutrition sportive, les principes de l'ingénierie alimentaire, l'analyse des aliments, la nutrition tout au long de la vie, la chimie alimentaire, le contrôle de la qualité des aliments, et autres.
En ce qui concerne la durée des études en nutrition et diététique en Turquie, elle est de quatre ans, plus une année préparatoire pour apprendre la langue d'enseignement, que ce soit le turc ou l'anglais.