ما يخص دراسة فن الطبخ في تركيا
مقدمة عن فنون الطبخ في تركيا
لطالما اشتهر المطبخ التركي عالميا في فنون الطهي وما يدل على ذلك الشهرة الواسعة التي حققها طبّاخون أتراك خلال السنوات الماضية، فكيف يمكن دراسة فن الطبخ في تركيا أو كيف تصبح شيف في تركيا؟ اليوم سنشارك معكم معلومات حول ذلك.
ولا يمكن الاستهانة بتخصص فنون الطبخ في تركيا في حال قارنّا ذلك بتخصصات أخرى، حيث أنه كحال التخصصات المتميزة واسع جدا من حيث الفرص والاهتمام والطلب.
مدة دراسة تخصص فنون الطبخ في تركيا
إن عدد سنوات دراسة فنون الطبخ في تركيا تصل إلى أربع سنوات متتالية، ويمكن دراسة تخصص فنون الطبخ إما بالتركية أو الإنجليزية.
وفي حال لم تتقن إحدى اللغتين، فمن الضروري أن تمضي سنة إضافية من أجل تعلم اللغة ومن ثم البدء بدراسة المواد التخصصية في هذا المجال.
أبرز مواد تخصص فنون الطبخ في تركيا
مع اتخاذ القرار في دراسة فنون الطبخ في تركيا، فأنت ستدرس العديد من المواد منها النظري ومنها العملي، وسنذكر بعض المواد وفق ما يلي:
- طرق تقديم الأغذية والمشروبات.
- السلوك التنظيمي في الضيافة والسياحة.
- مفهوم فنون الطبخ وإدارة الولائم.
- تعلم أساسيات فن الطبخ.
- إعداد قوائم الطعام والوصفات.
- التقييم الحسي والمقارنة بين النكهات.
- أساسيات في علم التغذية.
- تسويق الخدمات.
- المطبخ الإيطالي.
- الحلويات التركية.
- المطبخ الفرنسي.
- المأكولات العالمية.
- إدارة الخدمات الغذائية.
- طهي المأكولات البحرية.
كما هناك العديد من المقررات الدراسية التي ترتبط بتخصص الطهي في تركيا، لكن ما ذكرناه نبذة عن بعض المواد لا أكثر.
أفضل الجامعات التي تدرس فن الطبخ في تركيا
العشرات من الجامعات التركية توفر دراسة فن الطبخ في تركيا، نذكر بعض أفضل هذه الجامعات مع رسومها الدراسية وهي وفق ما يلي:
- جامعة بهتشه شهير والرسوم السنوية تصل إلى 5740 دولار أمريكي، ولغة التدريس هي الإنجليزية.
- جامعة باشكنت والرسوم ترتفع إلى 6950 دولار أمريكي، بينما لغة التدريس فهي التركية.
- جامعة بيكنت والرسوم تصل إلى 2900 دولار أمريكي، أما لغة الدراسة فهي التركية.
- جامعة غازي عنتاب والرسوم تصل إلى حد الـ 360 دولار أمريكي سنويا تقريبيا، لغة التدريس هي التركية.
- جامعة الخليج أما الرسوم الدراسية فتصل إلى 4000 دولار أمريكي سنويا، ولغة التدريس التركية.
- جامعة كابادوكيا والرسوم تصل إلى 1600 دولار أمريكي سنويا، أما لغة التدريس فهي التركية.
- جامعة كارابوك والرسوم تصل إلى قرابة 280 دولار أمريكي سنويا، بينما لغة التدريس فهي التركية.
- جامعة مرسين والرسوم تصل إلى قرابة 740 دولار أمريكي بالسنة، أما لغة التدريس فهي التركية.
- جامعة ألتن باش والرسوم تصل لحد الـ 4250 دولار أمريكي سنويا، أما لغة التدريس فهي التركية.
كما هناك عشرات الجامعات التركية الأخرى التي تركز في أقسامها على توفير دراسة فن الطبخ في تركيا غير المذكورة أعلاه.
أهم مجالات عمل خريجي فن الطبخ في تركيا
هناك عدة تخصصات وظيفية ترتبط ارتباطا وثيقا بفنون الطبخ بعد دراسة فن الطبخ في تركيا، ونذكر بعض الفرص الوظيفية وفق ما يلي:
- العمل في مجال التغذية.
- العمل في مجال الصناعات الغذائية.
- العمل في مجال الطهي ضمن المطاعم والمقاهي.
- العمل في مجال الإعلام ضمن فقرات الطبخ.
- العمل في مجال الفنادق والنوادي والمنتجعات ضمن تخصص الطبخ.
- العمل في مجال خدمات تقديم المشروبات ضمن صالات الضيافة.
ومن المسميات الوظيفية لتخصص فن الطبخ في تركيا، الشيف التنفيذي والشيف الرئيسي ومدير مطعم أو مقهى ومتخصص في سلامة الغذاء وغيرها.
ما هو مستقبل دراسة فن الطبخ في تركيا؟
هل لتخصص فن الطبخ مستقبل أم لا؟ سؤال محق قد يدور في بال من يريدون دراسة هذا التخصص، والجواب أن التخصص له مستقبل شبه مستقر.
وباتت الكثير من أماكن العمل التي تطلب طهاة تعتمد في الاختيار على أولئك الأكاديميين الذين درسوا التخصص دراسة أكاديمية ولم يتقنوا هذا التخصص عن خبرة فقط.
ومن الجدير ذكره، أن متخصصي فن الطبخ أكاديميا لهم فرص أكثر من أولئك الذين يحملون خبرة عملية فقط، خصوصا في الفنادق المتميزة والصالات الترفيهية وغيرها.
